鳥取県西部で島根県境に位置する米子市。古くから山陰地方の拠点都市として栄えてきました。
また、日本四名山のひとつに上げられ中国地方最高峰の「大山」にほど近く、
山陰最大の温泉地「皆生温泉」がある観光地としても親しまれています。
その街でビジネスや観光、ウェディングなど幅広く利用されているホテルの厨房に
「ステリミストシステム」が導入されています。
管理統括支配人の高田さんにお話しを伺いました。
御社の業態についてお聞かせください。
米子市は県庁所在地ではありませんが、横に長い島根・鳥取の中央にあたる立地から、
両県にまたがる事業活動を行う企業や団体の出先機関の多い街です。
また観光でも、伯耆富士と親しまれている大山には夏の登山や秋の紅葉狩り、
冬はスノーレジャーで多くの方が訪れますし、ゲゲゲの鬼太郎の町として有名な境港市もお隣に位置します。
日本一の日本庭園として名高い足立美術館も隣接する安来市にあり、
米子市は松江・出雲併せた山陰観光の拠点として利用されています。
そうした立地環境から平日はビジネス、週末は観光で多くのお客様にご利用いただいております。
「ステリミストシステム」導入の経緯をお聞かせください。
料理を提供する上で食中毒は常に意識する問題です。
厨房ではスタッフの共通認識として洗浄・殺菌は励行していますが、
それに加えて行える効果的な除菌方法を探していました。
そうした時に広島ガス住設さんが営業に来られました。
「まずバッチテストで効果を確認してください」思い描いていた除菌方法でしたのでテストをお願いしました。
通常の洗浄をした状態での菌が、噴霧後あきらかに無くなっている結果に驚きました。
こんなに除菌効果があるのに薬剤は食品添加物で、口に入っても安全というのも好印象でした。
公共施設などへの納入実績を聞いて信頼感をさらに深め、
除菌効果も目の当たりに見せられましたので導入を決めました。
「ステリミストシステム」導入で他の除菌機器と比較されましたか。
はい。
その当時、手動のものはありましたが、自動で噴霧するものが無く、
薬剤の補充も頻繁に行う必要があったように思います。
また、その商品は買取だったので後々のメンテナンスに不安を覚えた気がします。
「ステリミストシステム」をどのように使用されていますか。
和食・洋食それぞれの調理場で、毎朝スタッフの入室前に自動で噴霧しています。
レセプション用の厨房にも設置しておりますので、こちらも使用前には稼働させています。
「ステリミストシステム」をお使いいただいた感想をお願いします。
導入から十数年経過しましたが、一度も事故が起きていません。
厨房スタッフの徹底した洗浄・殺菌対応に加えて、ステリミストの除菌効果が大きく寄与していると思っています。
今までトラブルも無く、普段はあまり意識していませんが、
月１回のメンテナンスに来ていただき、バッチテストの結果を見ると安心します。
広島ガス住設へのご要望をお聞かせください。
除菌システムに関しては、これといった要望はありません。
これからもよろしくお願いします。
話は変わりますが、効果的な消臭方法はありませんか？
客室で香水などの残り香に悩んでいます。
香水やキムチなどの発酵食品は市販の消臭剤ではなかなか消し去れません。 良い手段があれば教えてください。
担当者 西村から
長いお付き合いをいただき、ありがとうございます。
食品の安全に関して少しでもお役にたてることを嬉しく思っております。
これからもステリミストシステムが何事もなく稼働するよう、
メンテナンス等しっかり対応してまいります。
ご相談いただきました消臭に関しては、
植物を原料とした無害で強力な消臭効果のある薬剤がございます。
デモに伺いますので、一度お試しいただければと思います。